Publié le

Les oléagineux

Bonjour,

Aujourd’hui je voulais vous parler des oléagineux. Il existe plusieurs types: les graines oléagineux et les fruits oléagineux.
 
Voici une liste non exhaustive :
Noix, amandes, noisettes, noix de cajous, graines de courge, graines de tournesol, noix de Macadamia, noix du Brésil, graine de sésame…
 
♦ Ils apportent des bons lipides: ils sont riches en oméga 3, ceux qui protègent des maladies cardiovasculaires et réduisent le processus inflammatoire.
 
♦ Ils contiennent plein de nutriments :
• minéraux et oligo-éléments: zinc, fer, calcium, magnésium, selenium…
– Savez vous qu’une ou deux noix du Brésil par jour recouvrent tous nos besoins en sélénium?
 
– Savez vous que les graines de sésame contiennent 800 milligrammes de calcium pour 100g quand le lait n’en contient que 120 mg….? Étonnant, non?
 
• vitamines :
– les B qui améliorent nos performances mentales
– les E qui luttent contre le vieillissement de nos cellules.
 
♦ Ils apportent des protéines végétales. Parmi les plus riches il y a les amandes (22g/100g), la noix de cajou (18g/100g)…
 
♦ Ils sont riches en fibre de qualité, favorisant ainsi le transit intestinal. Parmis les plus riches il y a l’amande et les graines de chia.
 
Les oléagineux se consomment entier, sous forme de purée, en poudre, en huile, en lait végétal.
 
On peut les manger en en-cas, dans des salades, dans un porridge, dans un yaourt… Il existe plein de façon d’en manger.
 
Ce qui est très intéressant c’est de les acheter en vrac car non seulement c’est écologique et en plus, ils coûteront moins cher. Il est recommandé de veiller à leur provenance et qu’ils soient issues de l’agriculture biologique.
 
Il est facile d’en intégrer une poignée par jour, à glisser avec soi dans son sac avant de partir ou à grignoter en en-cas.
 
Avez vous l’habitude d’en consommer ? Si oui quelle est votre oléagineux préféré ?

Moi: c’est la noix de cajou.

Prenez soin de vous

Valérie

Publié le

Tarte de polenta aux légumes

Je voulais réaliser une recette à base de polenta. D’habitude je la cuisine avec des tomates séchées, sauf que j’avais envie de changer. Au frigo j’avais des poireaux qui devaient être cuisinés car ils avaient quelques jours.

La polenta est une semoule de maïs que l’on peut agrémenter de diverses manières. Elle est riche en vitamines surtout du groupe B et en minéraux: potassium, phosphore et magnésium…
Elle ne contient pas de gluten.

J’ai eu l’idée d’utiliser la polenta comme fond de tarte. Je n’ai jamais vu de recette de ce genre, c’était donc une improvisation totale.

J’ai tout simplement cuit ma polenta comme d’habitude:
♦ Dans une casserole faire bouillir 4 volumes d’eau pour un volume de polenta. Bien mélanger, cuire quelques minutes. Assaisonnez selon vos goûts.
♦ Une fois cuite, je l’ai étalé dans mon plat à tarte. Au préalable, mettez un peu d’huile d’olive.
♦ Laissez tiédir afin qu’elle fige.

A côté j’ai cuit les poireaux quelques minutes à la poêle.

J’ai découpé des lamelles de carottes.

Par dessus le fond de tarte en polenta, j’ai ajouté les poireaux et les carottes.

Au départ je souhaitais ajouter un peu de crème aux légumes. Mais finalement j’ y ai renoncé.

Souvent cela m’arrive de faire des tartes juste avec des légumes sur la pâte, sans ajouter de crème.

J’ai mis au four 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 180° afin de gratiner un peu.

La prochaine fois j’ajouterai un peu de sauce tomate aux légumes car après coup je me suis dit qu’elle aurait amené une touche sympa au plat.

Si vous avez du persil, n’hésitez pas à en mettre.

J’espère que cette recette vous plaira et vous donnera d’autres idées de recettes.

Si vous non plus, vous n’aimez pas gaspillé la nourriture, dites moi en commentaire quelle est votre recette « fond de frigo ». Cela pourra nous donner des idées.

J’ai une amie qui me disait qu’elle met tout sur une pizza, cela peut être une alternative sympa.

Prenez soin de vous et de votre microbiote.

Valérie

Publié le

Rouleaux de printemps végétaux

Il y a des plats qui nous rappellent des souvenirs. Lorsque je mange des rouleaux de printemps je repense souvent à lorsque j’avais 20 ans, étudiante dans mon petit appartement, j’habitais au dessus d’un traiteur chinois. J’allais parfois acheter un rouleau de printemps et un nem. Je me demandais hier, ce qui me faisait toujours penser à cela et j’ai enfin découvert ce qui me replongeais plus de 10 ans en arrière : la menthe.

Dans les rouleaux de printemps, il y a toujours des feuilles de menthe et donc à chaque fois que je mange la feuille de menthe ma mémoire me replonge dans le passé.

Tout ça pour dire qu’une odeur ou une saveur peut nous remémorer des évènements et c’est incroyable.

INGRÉDIENTS :
♦ Feuille de riz
♦ Vermicelles
♦ Carottes
♦ Salade
♦ Feuille de menthe

Préparez un grand récipient d’eau tiède.
Trempez la feuille de riz dans l’eau.
Sur un torchon humide venir déposer la feuille: mettre feuille de menthe, salade, légumes et vermicelle.
Pliez: d’abord les côtés et roulez.
Astuce: trempez vos doigts dans un peu d’eau pour que la feuille ne colle pas.

Pour la sauce, j’ai mélangé au « pifomètre » un peu de sauce soja, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et une touche de sirop d’agave.

Ce qui fait la particularité des rouleaux de printemps c’est la menthe. Me concernant je n’ai pas l’habitude d’en consommer dans les plats salés (en infusion seulement) et en fait c’est très savoureux.

Si vous n’en avez pas du persil ou de la coriandre fera l’affaire.

Petit sondage: plutôt nem ou rouleau de printemps ?

Prenez soin de vous,

Valérie

Publié le

Les omégas 3, 6 et 9

Les lipides devraient représenter 35 à 40 % de notre apport journalier.

Bienfaits des omégas 3 et 6:
• Diminution des allergies
• Rééquilibrage du système immunitaire
• Diminution des risques cardiovasculaires
• Fabrication des membranes des cellules nerveuses
• Régulation du sommeil
• Équilibre du poids

Omega 3 :
• Huiles végétales : noix, chanvre, lin, cameline…
• Poissons gras: privilégiez les petits car moins riches en métaux lourds

Oméga 6:
• Huiles végétales de tournesol, sésame, carthame, bourrache, onagre…
• Oeuf

Oméga 9:
• Protecteur du système cardiovasculaire
• Régule la glycémie
→ Présent dans l’huile d’olive, colza, noisette, oléagineux

Consommation:
Les huiles végétales riches en oméga 3 et 6 doivent se conserver au frigo et consommer dans les 3 mois.
Elles doivent être consommées crues. C’est à dire à mettre dans l’assiette au dernier moment, sans les chauffer.
Certaines huiles riches en omégas 9 (huile olive, tournesol) peuvent se chauffer.

Il est recommandé de consommer par jour:
⇒ 2 cuillères à soupe d’huile végétale riche en oméga 3 (ex: chanvre)
⇒ 2 cuillères à soupe d’huile végétale riche en oméga 9 (ex: huile d’olive)

Il est grandement conseillé de consommer des huiles végétales issues de l’agriculture biologique et « vierge première pression à froid ».

J’espère que cet article vous en aura appris davantage sur les bienfaits des huiles et que cela vous incitera à en mettre plus dans vos assiettes.
Vos cellules et votre peau vous remercieront.
D’ailleurs une peau sèche est le premier signe d’un manque d’oméga 3 et 6.

Si vous voulez que je vous accompagne, contactez moi par téléphone ou par email.

Prenez soin de vous et de vos cellules.

Valérie

Publié le

Jus de légumes: betterave, épinards, orange

J’aime beaucoup les jus de légumes. J’y ajoute toujours un ou deux fruits afin d’apporter un peu de sucre. Mais ce n’est pas obligatoire.

Ingrédients:
♦ Épinards
♦ 1 betterave
♦ 1 orange

D’habitude on y ajoute du gingembre ou du curcuma, mais là on a oublié.

Les jus à l’extracteur ont de nombreux bienfaits sur la santé puisqu’ils fournissent à nos cellules beaucoup de nutriments et d’enzymes sans le travail de la digestion.

Il est recommandé de mélanger des légumes et des fruits, de ne pas avoir que des fruits pour éviter une arrivée trop massive de sucre dans le sang… Car les fruits dépourvus de fibres, contiennent beaucoup de sucre (même si c’est un bon sucre) cela va augmenter votre glycémie trop rapidement. Ce problème ne se pose pas lorsque l’on mange le fruit.

Focus sur la betterave : c’est un véritable alicament. Elle contient du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc…
Et elle renferme un acide aminé appelé bétaïne. La bétaïne est un précurseur de la sérotonine (hormone du bonheur) donc elle va équilibrer l’humeur. Elle permet également de détoxifier le foie, en l’aidant à se débarrasser des toxines. Le tout en ayant une action de protection.

Focus sur les épinards:
Ils contiennent du fer, du magnésium, du calcium, de l’iode…
Ils sont riches en provitamines A, B9, C et K…
La vitamine K préserve la santé osseuse, elle est donc très intéressante à la ménopause où la densité osseuse à tendance à diminuer.

Et vous, vous aimez les jus de légumes ? Vous les faites à quoi?

Prenez soin de vous.

Valérie

Publié le

COQUILLOTTO aux CEPES et au FENOUIL

C’est la première fois que je réalise un risotto avec des coquillettes mais j’ai eu l’idée et j’ai eu envie de tester.

J’ai réalisé le bouillon avec du miso de riz.
Le miso est très intéressant car c’est lacto-fermenté cela nourrit notre microbiote (voir mon article à ce propos). C’est sous forme de pâte blanche, rouge ou brune. Il en existe à l’orge, au riz… A l’orge il contiendra du gluten, au riz il n’en contiendra pas. Je préfère choisir celui qui ne contient pas de gluten. Je n’ai rien contre le gluten, mais lorsqu’une alternative existe, je la choisi.

INGRÉDIENTS :
♦ 250 g de coquillettes complètes
♦ Cèpes déshydratés
♦ 1 fenouil
♦ 1 cuillère à soupe de miso de riz
♦ 1 oignon
♦ Huile d’olive

Hydrater les cèpes dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes s’ils sont déshydratés.
Préparer un bouillon de miso: dans environ 1 litre d’eau mettre 1 cuillère à soupe de miso.

Faire revenir dans une casserole: des dés d’oignons dans de l’huile d’olive. Y ajouter les cèpes et le fenouil en lamelles. Faire revenir quelques minutes.
Mettre les pâtes.

Comme un risotto, venir mettre une louche de bouillon et attendre que toute l’eau soit imprégnée… Recommencez l’opération.

Le résultat est crémeux et surprenant. J’espère que la recette vous plaira et que vous la testerez.

Belle journée et prenez soin de vous.

Valérie

Publié le

Les lipides dans l’alimentation

Notre organisme a besoin de lipides. Ils sont fondamentaux au même titre que les protéines et les glucides.

Chaque cellule contient une membrane composée d’une double couche de lipides. Pour que la cellule fonctionne bien il faut que cette membrane soit souple. Or une cellule qui n’est pas nourrit en lipide se rigidifie. A cause de ce manque de souplesse tous les échanges qui devaient se faire auront plus de difficulté à s’établir.

Les fonctions des lipides:
♦ rôle énergétique : fournissent de l’énergie.
♦ rôle structural: les membranes des cellules sont composées d’une double couche de lipides
♦ rôle de transport : transport des vitamines A,D,E,K…
♦ rôle de précurseur : c’est à dire qu’à partir des lipides le corps fabrique d’autres substances importantes (hormones…)
♦ rôle de protection et de réserve: dans les tissus adipeux.

Les lipides apportent deux types d’acides gras: 

♦ Les acides gras saturés nous les retrouvons principalement dans la viande, les produits laitiers, les aliments transformés (viennoiseries, pâtisseries), l’huile de palme, l’huile de coco, le beurre de cacao…. Il ne faut pas en abuser afin d’éviter les risques cardiovasculaires.

♦ Les acides gras insaturés se trouvent essentiellement dans les huiles végétales et les poissons gras.
• Oméga 9: dans l’huile d’olive, l’avocat et les oléagineux (amande…). L’organisme est capable de les fabriquer mais il faut tout de même en consommer

• Oméga 3 et les oméga 6: ils sont dit essentiels car le corps ne sait pas les fabriquer. Il faut donc les apporter grâce à la nourriture.

En général nous manquons de ces acides gras là, or ils sont absolument importants.
Dans un prochain article je détaillerai les oméga 3 et les oméga 6, où les trouver et leurs bénéfices pour la santé.

A tort une croyance populaire, sûrement due aux discours véhiculés par les régimes, diabolise les lipides or ils sont indispensables.

Aussi je souhaitais à travers cet article expliquer à quel point il est primordial d’en consommer mais surtout d’en expliquer les raisons. Car savoir une chose sans en comprendre le principe cela ne raisonne pas en nous.

J’espère que cet article vous aura plu. Si vous avez des questions vous pouvez les poser en commentaire, j’y répondrai avec plaisir.

Prenez soin de vous et consommez des lipides !!!

Valérie

Publié le

Prendre soin de son microbiote intestinal

Aujourd’hui j’ai envie de vous parler du microbiote intestinal et de vous partager comment en prendre soin naturellement.

Le microbiote intestinal est l’ensemble de micro-organismes (bactéries, virus, parasites, champignons…) non pathogènes vivant en parfaite intelligence dans notre organisme.

Il est principalement localisé dans les intestins et le côlon.

Nos intestins renferment 100 000 milliards de bactéries pouvant peser jusqu’à 2 kg.

Notre microbiote se constitue dès la naissance et devient mature en grandissant.

Il remplit trois fonctions majeures:

 Fonction digestive:
– les éléments non digérés tel que les fibres vont être consommés par nos bactéries et digérés
– rôle également d’absorption des nutriments

 Rôle immunitaire:
– Stimule les cellules de l’immunité et produit des substances antimicrobiennes.

 Rôle de filtre:
– Préserve et joue un rôle de barrière contre les bactéries indésirables

Si le microbiote est déséquilibré on parle alors de dysbiose.

L’alimentation est essentielle afin de conserver un microbiote en parfaite harmonie.

Un éventuel déséquilibre de son microbiote peut entraîner de nombreux troubles tel que:

• des troubles digestifs (gaz, ballonnements, constipation, diarrhées…)

• des intolérances alimentaires

• des troubles cutanés

• des infections chroniques…

Plusieurs causes peuvent installer une dysbiose tel qu’une alimentation déséquilibrée (excès de sucre et carences), tel que le stress… 

Heureusement l’on peut prendre soin de son microbiote intestinale naturellement :

♦ Consommez des aliments riches en probiotiques (source de « bonnes bactéries ») et fermentés : choucroute, sauce tamari, le kéfir, les cornichons, le miso, yaourt, olive, pickles… Etre prudent: si vous n’en mangez jamais, commencer en petite quantité

♦ Veillez à avoir une alimentation riches en légumes car ils contiennent des fibres: les fibres vont nourrir nos bactéries bénéfiques et vont également permettre d’évacuer les déchets alimentaires présent dans les intestins et le côlon

♦ Veillez à avoir une faible consommation de sucres ajoutés: les mauvaises bactéries raffolent du sucre

♦ Veillez à une mastication lente: la digestion débute dans la bouche, mais sans mastication, elle ne peut se faire correctement.

♦ Veillez à avoir une bonne hygiène buccale: je vous invite à vous brosser les dents dès le réveil car après une nuit, il y a une prolifération de bactéries et si vous mangez votre petit déjeuner sans vous être lavé les dents…
Les bains de bouche et les gratte langue sont intéressants

♦ Veillez à gérer son stress: allez voir ma capsule anti-stress qui vous donne plein d’astuces.

J’espère que ces informations vont pouvoir vous éclaircir sur le sujet et vous apporter des pistes. Bien évidemment il s’agit de conseils, en aucun cas il n’est recommandé d’arrêter un traitement en cours sans l’avis de votre médecin. De plus, ces conseils ne sont pas personnalisés aussi je vous conseille d’aller voir un-e naturopathe afin d’avoir un programme personnalisé qui tiendra compte de tous vos besoins.

Prenez soin de vous

Valérie

Publié le

L’HUILE ESSENTIELLE DE RAVINTSARA

C’est l’une des premières huiles essentielles que j’ai acheté et elle fait partie de mes indispensables. Je ne pars pas en vacances ou en weekend sans.

Nom botanique : cinnamomum camphora L

Propriétés:
♦ Antiviral puissant grâce au 1-8 cinéole
♦ Anti-grippe
♦ Respiratoire et expectorante
♦ Antibactérien
♦ Immunostimulante

Elle a un tropisme à la fois préventif et curatif.

En prévention :
En perfusion: 1 goutte sur un poignet et frotter sur l’autre poignet—-> 1 fois par jour seulement

En curatif:
En perfusion : 3 fois par jour pendant 2 ou 3 jours

Les huiles essentielles sont à utiliser avec parcimonie car elles sont puissantes et peuvent être nocives si elles sont mal utilisées.

Je vous conseille de vous rapprocher d’un-e naturopathe ou aromathérapeute.

Contre-indication : enfant et femme enceinte, allaitante

Prenez soin de vous

Valérie

Publié le

Capsule anti-stress: LE PEDILUVE

En naturopathie nous utilisons l’eau sous toutes ses formes, de manière externe ou interne.

L’origine de l’hydrologie à des fins thérapeutiques remonte à très longtemps, mais l’on retient Kneipp pour son utilisation de l’eau froide et Salmanoff pour son utilisation de l’eau chaude.

L’utilisation de l’eau permet la mise en mouvement du système nerveux, du système circulatoire et des émonctoires.

Aujourd’hui je vais vous parler du bain de pieds chaud.

Très efficace contre:
♦ Le stress
♦ Les angoisses
♦ Les migraines
♦ Les problèmes de sommeil (insomnies, problème d’endormissement…)
♦ Les problèmes respiratoires (dont l’asthme…)

Le bain va réchauffer les pieds et par dérivation va détendre le plexus solaire.

De plus les pieds sont reliés aux reins. En médecine chinoise les reins sont associés à la peur, puisque le méridien Rein débute à la plante des pieds.

Par contre cela stimule le système cardiovasculaire donc attention si vous êtes concerné par un problème cardiaque.

PRATIQUE
Dans une bassine mettre de l’eau chaude à une température entre 38° à 41°
Optionnel*: 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
15 à 30 min
2 à 3 fois par semaine

*Optionnel: vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium. Cela permet de rééquilibrer le terrain acido-basique. Le bicarbonate étant basique, il va neutraliser l’excès d’acidité pour ramener le pH proche de la neutralité. Je ferais un article plus en détail sur l’équilibre acido-basique car c’est très important.

Un vrai moment de détente et de régénération.

Vous connaissiez ou vous pratiquez déjà ? Partagez votre expérience en commentaire pour en faire profiter tout le monde.

Prenez soin de vous

Valérie