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Tarte à la rhubarbe

En trouvant de la rhubarbe dans ma boutique biologique, j’ai tout de suite eu l’image de ma tarte allant au four.

Originaire de Franche-Comté, pour ceux qui connaissent de Montbéliard, la rhubarbe est assez répandue et connue. En venant à Lyon, je n’en trouve pas facilement…

La rhubarbe est intéressante car en plus d’être bonne au goût elle est riche en fibres, en antioxydants et en minéraux (fer, calcium et phosphore).

Ma tarte est végétale sauf la pâte feuilletée qui contient du beurre.
 
INGRÉDIENTS :
• 1 pâte feuilletée (achetée)
• 2 grandes « tiges » de rhubarbe
• 2 CàS de sucre (complet)
• 150 ml de crème d’avoine
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
 
Je précuis toujours ma pâte quelques minutes à blanc.
 
Découper la rhubarbe en dés, laissez dégorger 10 à 15 min.
 
Mélangez la crème d’avoine, le sucre, la fécule de maïs. Ajoutez la rhubarbe. Déposez sur le fond de tarte.
 
Au four 30 à 40 min selon son four, à 180°

Pour les plus gourmands : mettre un peu de sucre vanillé quand la tarte sort du four, cet astuce me vient de ma mère.

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à me faire un retour si vous la testez.

Avec toute ma bienveillance,

Valérie

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Banana bread

Je pense qu’il y autant de recettes de banana bread que de crêpes… Chacun y met sa petite touche. J’en ai testé plusieurs mais celle-ci est selon moi : la meilleure que j’ai pû tester.

Il est moelleux et gourmand.

Pour l’occasion je l’ai fait en marbré, sans ajouter de pépites de chocolat mais vous pouvez également y ajouter du chocolat c’est excellent.

 

INGRÉDIENTS :

• 3 ou 4 bananes mûres
• 50 g de sucre (vous pouvez aller jusqu’à 70g)
• 150 gr de farine T 80
• 60 ml lait végétal
• 2 CS d’huile de coco
• 1 CS Vinaigre cidre
• 1 c à café de bicarbonate
• 1 cc poudre à lever
• Poudre cacao non sucré
 
Dans un récipient, écrasez les bananes. Y ajouter tous les ingrédients sauf la farine et le cacao.
Ajoutez la farine.
Divisez la pâte dans 2 récipients.
Dans l’un y ajoutez le cacao.
 
Dans un moule à cake, mettre un peu d’huile et de farine.

Versez un peu de pâte contenant le cacao, alterner avec celle sans, etc…

 
Cuire 45 à 50 min dans un four à 180.
 
Vous aimez le banana bread?
 
Bonne dégustation
 
Valérie
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Mousse au chocolat végétale

L’aquafaba, si ce nom ne vous dit rien, pas de panique. Il s’agit juste du jus de légumineuse, comme le pois chiche. Quand on achète une boîte de pois chiches, il faut récupérer uniquement le jus.
 
La découverte de Joël Roessel a permis de se rendre compte qu’en fouettant ce jus, il montait comme des blancs d’oeufs. L’aquafaba contient des protéines végétales et de la saponine qui permet de mousser.
Se soulève une question alors concernant le goût ? Ce qui est formidable c’est qu’avec du chocolat ou un peu de sucre, le goût est masqué et ne se ressent absolument pas.
 
Mon frère qui est un fan de mousse au chocolat  a été bluffé. 
 
INGRÉDIENTS :
• 150 g de chocolat
• 150 ml de jus de pois chiches (une boîte de 400 grammes de pois chiches)
• 25 à 30 g de sucre
• 4 cuillères à café de jus de citron
• Une pincée de sel
 
Au bain marie faire fondre le chocolat.
Battre au fouet l’aquafaba en ajoutant le jus de citron, pendant 2 minutes.
Ajoutez le sucre et une pincée de sel, battre pendant 5 minutes.
Ajoutez le chocolat et mélangez délicatement.
 
Laissez au frigo pendant quelques heures pour que la mousse fige.
 
Je vous conseille de ne pas dire aux personnes qui goûteront ce que la mousse contient et lorsqu’ils auront goûté et apprécié, dites leur quel est l’aliment surprise.
 
Vous connaissiez peut-être l’aquafaba ? Vous faites quoi comme recette avec?
 
Prenez soin de vous et bonne dégustation.
 
Valérie
 
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Yaourts végétaux fait maison

INGREDIENTS:
1 L de boisson de soja 
1 yaourt nature végétal 
1 cuillère à café d’agar agar 
Optionnel:
1 ou 2 C à soupe de sucre complet 
2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de zeste de citron 

✓ Au préalable diluer l’agar-agar dans un peu de lait de soja à la casserole (pour les impatients mettre directement mais il y aura quelques grumeaux au fond des yaourts).

✓ Mélangez le lait de soja avec un yaourt acheté. (La 2ème fois, garder un yaourt de la fois précédente, c’est pour les ferments etc…)

✓ Ajoutez l’agar agar, le sucre, les gouttes d’huile essentielle.

✓ Mettre dans la yaourtière et laissez au moins 8h.

Je la fais tourner la nuit comme ça au réveil, je les mets au réfrigérateur.

Je tiens à préciser que le soja doit se consommer avec modération, c’est comme tout, il s’agit d’un équilibre.

J’espère que cette recette vous aura plu et laissez moi un commentaire si elle vous a donné envie de vous lancer ou si vous avez l’habitude d’en faire.

Valérie

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GAUFRES VEGETALES

C’est occasionnel mais j’aime bien faire des gaufres. Elles sont moelleuses, faciles à préparer et saines.

INGRÉDIENTS :
✓ 250 g farine demi complète
✓ 2 cuillères à soupe de poudre à lever
✓ 40 cl de lait végétal
✓ 150 g de compote
✓ 3 CS de sirop d’érable ou d’agave
✓ optionnel : fleur d’oranger

Il faut tout mélanger, mais je vous conseille de verser le lait végétal au fur et à mesure.

Qui veut une gaufre ?

 

Bonne dégustation

Prenez soin de vous

Valérie

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Gâteau au chocolat sans gluten et sans sucre ajoutés

C’est devenu le gâteau que je réalise à chaque fois que je souhaite faire un dessert au chocolat puisqu’il ne contient pas de sucre ajouté, il est sans gluten et végétalien.

Tous mes amis l’ayant goûté n’en revienne pas car au goût on a l’impression qu’il contient du sucre ajouté.

Allez je ne vous fait pas patienter plus longtemps.

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 20 cl de crème de soja (riz ou avoine)
  • 100 g d’eau
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • 1 purée de pomme* = 90 g
  • 65 g de farine de riz (ou T80)
  • 8 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel: 2 poignées de noisettes
 Préchauffez le four à 180°
 
  • Versez la crème et l’eau dans une casserole. Attendre la première ébullition.
  • Pendant ce temps: découpez le chocolat en dés et le mélangez au beurre de cacahuète dans un récipient.
  • Une fois la première ébullition : versez les liquides sur le mélange
  • Laissez fondre le chocolat, fouettez si besoin.
  • Ajoutez la purée de pomme et fouettez.
  • Ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel.
  • Chemisez un moule, mettre la préparation dedans.

Cuire 40 à 50 minutes selon votre four.

Un petit topo sur la différence entre la compote et la purée de fruits:

 la compote = mélange de fruits broyés et cuits avec du sucre

la purée de fruits = juste les fruits cuits et broyés. Sans ajout de sucre

Il me semblait important de partager cette notion car je me rends compte que tout le monde ne l’a pas.

En effet les industriels sont obligés de suivre cette dénomination donc la prochaine fois essayez d’y prêter attention si vous ne le saviez pas.

Si jamais vous le testez, laissez moi un commentaire pour me dire si vous l’avez apprécié.

Bonne dégustation !!!! Prenez soin de vous

Valérie

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Recette: COOKIES VEGAN

Qui a dit que l’on ne pouvait pas prendre de goûter en étant adulte? hihi 

Du moment que vous avez une petite faim et que vous n’en mangez pas dix…

En cette période, vous n’avez peut-être pas d’oeufs, de beurre ou de lait ? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par cette recette végétalienne?

• 250 g de farine de petit épeautre
• 50 g de farine de sarrasin
(Mais si vous n’avez pas ces farines: prenez 300 g de farine de blé, eh oui je suis très forte en maths)
• 150 g de sucre
• 80 g de chocolat noir coupé
• 12 g de levure ou 4 g de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 7 cl d’eau
• 7 cl d’huile (tournesol, olive)
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• optionnel: pour une version plus chocolatée 20 g poudre de cacao en poudre non sucré
• optionnel: y ajouter des noisettes ou des amandes coupées en morceaux

⇒ Mélangez tous les ingrédients secs (sauf le chocolat).
⇒ Y ajouter les ingrédients liquides.
⇒ Ajouter les « pépites » de chocolat.
⇒ Mélanger de nouveau (avec les mains).
⇒ Formez des boules et les aplatir.
⇒ Sur une plaque de cuisson, enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ils sont un peu mous à la sortie et en refroidissant ils vont durcir (oui, il va falloir attendre 10 min pour avoir la bonne consistance cookie, je sais cela va être dur d’attendre)

Si vous êtes chocolat addict, dites le moi en commentaire (promis cela restera un secret…)

Et si vous vous laissez tenté par cette recette, faites moi un retour cela me fera plaisir.

Prenez bien soin de vous

A très vite,

Valérie