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Quinoa aux haricots blancs

Aujourd’hui, une recette riche en protéines qui se mange aussi bien chaude que froide.
Idéale pour accommoder des restes, en l’occurrence j’avais du quinoa déjà cuit et il me restait des haricots blancs cuits.

INGRÉDIENTS :
• haricots blancs cuits
• 2 carottes
• quinoa cuit
• olives verte
• oignon
• huile d’olive
• graines de sésame toastées

Faire revenir les oignons en dés dans l’huile d’olive.
Y ajoutez les carottes en morceaux. Cuire quelques minutes.
Mélanger le quinoa, les haricots blancs et les olives. Réchauffez 5 minutes.
Assaisonnez selon vos goûts : sel, poivre, paprika et graines de sésame.

Voilà en un peu moins de 10 minutes un plat riche en saveur et en protéines (haricots et quinoa) qui va ravir vos papilles.

Le lendemain on peut déguster froid, c’est tout aussi bon.

Vous aimez les haricots blancs? J’ai l’impression qu’on en mange moins que les rouges… Et vous?

Bonne dégustation
Prenez bien soin de vous.
A très vite.

Valérie 

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Tarte aux courgettes 100% maison

Tarte aux courgettes 100% fait maison

Bon allumer le four par cette chaleur n’était pas forcément la meilleure idée du siècle, mais comme je voulais vous partager cette recette, je n’avais pas le choix. Parfois je fais des tartes avec de la pâte brisée achetée en magasin bio et cela me va très bien car c’est pratique et on passe moins de temps en cuisine. #chargementale
Je préfère être honnête et ne pas vous faire croire que je fais toujours tout de A à Z.

Mais souvent j’aime bien la réaliser moi même: elle est rapide à faire, ne demande pas à être préparée l’avant veille (oui, j’exagère) juste 30 minutes avant de l’étaler… Et j’aime beaucoup la faire pour pouvoir y ajouter un peu de farine de sarrasin… Dis comme ça cela ne paraît peut-être pas forcément hyper fun… Mais je vous assure que d’ajouter une pointe de sarrasin apporte du pep’s et se marie très bien avec les tartes salées.

Ne me croyez pas sur parole, testez là.

Pâte brisée:
• 150 g farine de blé T80
• 50 g farine sarrasin
• 4 CS d’huile d’olive
• 7 à 8 CS eau froide
• 1 pincée de sel
• options: herbes de Provence, ortie en poudre, algues…

Mélanger à la fourchette les farines, l’huile et le sel.
Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant avec les doigts.
Une fois que tout est amalgamé et que cela est homogène, laissez reposer 30 min

Pour l’appareil:

Faire revenir courgettes dans de l’huile d’olive à la poêle 5 minutes.
Mélanger les courgettes à une brique de crème d’avoine.
Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs.
Épicez à votre goût: sel, poivre, muscade…
Une fois l’appareil sur la pâte, je rajoute un peu de levure de bière.

Vous pouvez cuire quelques minutes la pâte à blanc.

Au four 180° pendant environ 40 min, à surveiller selon les fours.

Vous aimez les tartes salées l’été ?

Quelles sont vos tartes salées préférées?

Prenez soin de vous,

Valérie

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Courgettes farcies

J’espère que vous allez bien. En ce moment je poste moins et je m’en excuse, mais entre les consultations et les formations auxquelles j’assiste pour encore mieux vous accompagner, je suis moins disponible.

Aujourd’hui une recette de courgettes farcies fraîche et délicieuse pour me « faire pardonner ».

INGRÉDIENTS :
• 2 courgettes
•  sauce tomate 2 ou 3 CS
•  1 verre de quinoa cuit
•  1 bloc de tofu Rosso
•  oignon
•  herbes de Provence

Préchauffez four à 180°.

Cuire le quinoa. Bien le rincer avant.

Découpez les courgettes dans la longueur. Creusez l’intérieur pour ensuite y déposer la farce.
Mettre un peu d’huile et de sel et précuire au four 5 minutes.

Découpez en dés la courgette enlevée juste avant.
Mélangez: courgettes, tofu Rosso émietté, sauce tomate, quinoa, oignon en dés, herbes de Provence, poivre.

Cuire 15 à 20 minutes.

Astuce: dans le plat allant au four je mets toujours un fond d’eau.

C’est une recette savoureuse et de saison.

Vous aimez les courgettes farcies?
Laissez en commentaire si vous allez vous laissez tenter par cette recette ou si vous avez une astuce à nous partager.

A bientôt pour un nouvel article,

Valérie

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Dhal de pois chiches au lait de coco

Je vous propose une recette sucrée salée de dhal riche en protéines, que l’on peut adapter en fonction des légumes que l’on a.

En ce moment c’est la saison des courgettes, autant vous dire que j’en mets partout. Mais si vous souhaitez vous pouvez les remplacer par un autre légume, tel que l’aubergine ou la carotte.

INGREDIENTS:

  • pois chiches (déjà cuits: un bocal moyen)
  • 1 grande courgette
  • 1 oignon
  • une brique de lait de coco
  • sauce tomate 3 à 4 CS
  • épices: curry, paprika, poivre

Dans une casserole faire revenir les dés d’oignons dans de l’huile d’olive. Ajoutez les épices.

Découpez la courgette en petits morceaux. Les mettre dans la casserole. Laissez cuire environ 5 minutes (plus les morceaux seront fins, moins il faudra laisser).

Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la sauce tomate. 

Laissez mijoter 15 minutes. Plus vous laisserez mijoter, plus le dhal sera parfumé.

J’espère que cette recette vous donnera envie de la tester. C’est une recette très simple à réaliser lorsque l’on n’a pas beaucoup de temps devant soi, mais très savoureuse.

Laissez moi un commentaire, c’est toujours plaisant de vous lire.

Avec toute ma bienveillance,

Valérie

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Nouilles aux shiitakes et aux courgettes

Un repas gourmand et rapide à faire en 10 minutes. Tout ce que j’adore. Cela fait partie de mes plats fétiches de la flemme.
 
Avec des carottes c’est également très bon.
 
INGRÉDIENTS :
• Nouilles
• Courgettes
• Shiitakes déshydratés
• Oignon
• Ail
• Huile d’olive
 
Je fais réhydrater les champignons dans de l’eau bouillante une 10aine de minutes avant de commencer à cuisiner.
 
Dans une casserole cuire les dés d’oignons avec l’huile d’olive.
Mettre les courgettes en julienne, les champignons.
 
A côté cuire les nouilles. Les égoutter.
 
Mélanger les nouilles aux légumes, ajouter de l’ail et de la sauce soja.
 
Dégustez.
 
Info: les champignons shiitakes doivent toujours se cuire, il ne faut jamais les manger crus!!!!
 
Et vous plutôt nouille (sans mauvais jeu de mot ) ou pâtes ?
 
Bon appétit! 
 
Valérie
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Buddha bowl

Aujourd’hui, je voulais vous partager une recette de buddha bowl prête en 10 minutes.

Il s’agit d’un plat végétal avec des légumes cuits et crus, des légumineuses et des céréales. Ce plat est très complet puisqu’il contient des glucides (quinoa), des protéines (quinoa et pois chiches), des fibres (endive, salade, courgette) et des lipides (vinaigrette pour les crudités).

Le mien se compose: d’endives, de salade verte, de quinoa, de courgettes et de pois chiches.

Le quinoa se cuit 10 minutes dans de l’eau bouillante, mais il faut savoir qu’il faut bien le rincer à l’eau avant de le cuire pour enlever « la saponine », qui donne un goût amer.

Les courgettes, après les avoir fait revenir dans de l’huile d’olive, j’y ai ajouté de la sauce tomate aux olives.

Pour les pois chiches j’adore les faire comme ça:

je fais revenir de l’huile de sésame à la poêle, j’y ajoute les pois chiches déjà cuits, un peu de sauce soja et de graines de sésame noires par dessus. Un régal.

Et vous, vous mettez quoi dans vos buddha bowl?

Bon appétit

Avec bienveillance,

Valérie

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Sarrasin aux champignons à la crème

Aujourd’hui j’avais envie de faire un focus sur le sarrasin. Généralement, on le connait sous forme de galettes bretonnes et les personnes intolérantes au gluten le connaissent davantage. Mais je me rends compte que peu de personnes en consomment de manière « brute ». S’il est grillé, il prendra le nom de « kasha ».

En effet le sarrasin est dépourvu de gluten. Ainsi lorsque l’on souhaite diminuer sa consommation de gluten pour différentes raisons, cette alternative est intéressante. 

En le cuisant une dizaine de minutes, il pourra s’utiliser comme le riz ou les pâtes, mangé froid en salade ou chaud. En farine, il pourra s’inviter dans vos gâteaux ou dans vos pâtes brisés. Ceci dit j’aime bien en mettre juste 1/3 car son goût est fort, il en faut peu pour que sa saveur se diffuse.  De plus, la farine de sarrasin ne gonfle pas, alors la mélanger à une autre farine est conseillée.

Il est en riche en vitamines du groupe B, indispensables pour nos cellules nerveuses. Il est également composé de fibres, favorisant le transit.  Et il se compose de rutine, qui est un antioxydant allié de notre circulation sanguine.

Je tiens à préciser que le sarrasin ne contient pas de gluten, mais cette recette en contient puisqu’il y en a dans l’avoine. Mais si vous voulez rendre cette recette 100% sans gluten, remplacez la crème d’avoine par de la crème de riz, de la crème de coco, de la crème de soja…

INGREDIENTS

  • sarrasin
  • champignon frais
  • crème d’avoine 1 brique
  • oignon
  • huile d’olive

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, y ajoutez le sarrasin. Cuire une 10 de minutes.

Pendant ce temps, faire revenir des dés d’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajoutez les champignons coupés. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la crème d’avoine. Laissez cuire quelques minutes que la crème se nappe de la saveur des champignons.

Assaisonnez selon vos goûts: un peu de sel, de poivre, de noix de muscade.

Mélangez le sarrasin égoutté à la crème de champignon.

J’espère que cette recette vous plaira et vous fera cuisiner le sarrasin si vous ne connaissiez pas.

Avec bienveillance,

Valérie

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Pommes de terre aux lentilles corail

J’aime beaucoup la douceur des lentilles corail. Ce sont des protéines végétales très intéressantes, qui ne ressemblent pas à leurs cousines vertes.
 
Il s’agit de la lentille qui cuit le plus rapidement, ce qui est pratique quand on est pressé. En 15 minutes de cuisson c’est prêt.
 
Elles sont riches en protéines, en antioxydants, en fibres ainsi qu’en vitamine du groupe B, surtout la B9.
Elles contiennent entre autre du fer, sélénium, phosphore et zinc.
 
INGRÉDIENTS : pour 2 personnes
♦ 4 pommes de terre moyenne
♦ 1 verre et demi de lentilles corail
♦ 1 oignon
♦ Huile olive
♦ Persil
♦ Ras el hanout: épices du Maghreb
 
Dans une casserole, faire revenir les dés d’oignons dans 2 CS d’huile d’olive.
Mettre les pommes de terre découpées en cube, les lentilles corail, de l’eau bouillante afin qu’elle recouvre les aliments.
Salez + épices
Laissez cuire environ 20 minutes.
Surveillez le niveau de l’eau, en rajoutez de temps en temps (sinon la pomme de terre ne sera pas cuite) et mélangez souvent pour ne pas que cela accroche à la casserole.
En fin de cuisson, ajoutez le persil.
 
Dans l’assiette, je rajoute comme d’habitude 1 cuillère à soupe d’huile riche en oméga 3, j’ai choisi l’huile de noix.
 
Vous l’aurez compris, j’utilise énormément les épices. Elles permettent de rendre un plat « simple » en un plat « savoureux ». Ici j’ai choisi le ras el hanout car ce mélange d’épices se marie bien avec la douceur des pommes de terre et des lentilles.
 
Quelle est votre épice préférée?
 
Bon appétit.
 
Avec toute ma bienveillance.
 
Valérie
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Tapenade verte aux herbes de Provence

Une idée apéro très gourmande et savoureuse, tout en étant saine.

Pendant ce confinement on a fait quelques apéros-visios et au bout d’un moment je ne savais plus quoi faire, j’ai alors eu l’idée de réaliser cette tapenade.

J’adore les tapenades mais je n’en avait jamais fait. Vous aussi il y a des plats que vous aimez mais que vous ne pensez jamais à faire?
C’est comme le mystère de la chaussette seule, à résoudre…

INGRÉDIENTS :
♦ Olives vertes dénoyautées: un gros bol
♦ 2 ails
♦ 4 cuillères à soupe d’huile olive
♦ Un peu de jus de citron + 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
♦ Herbes de Provence

Tout mixer et dégustez.

Je n’ai pas mis de sel car les olives sont naturellement salées.

En mangeant cette tapenade, j’avais l’impression d’être en vacances dans le sud grâce aux herbes de Provence.

Plutôt tapenade verte ou tapenade noire?
Vous aussi les herbes de Provence vous font voyager?

Bon apéro.

Valérie

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Tagliatelles de courgettes

Les premières courgettes ont pointé le bout de leur nez. A chaque fois c’est une joie de retrouver les premiers légumes de saison…

Le soir, j’aime bien faire un repas avec quasiment que des légumes… Si j’ai envie de manger des féculents j’en consomme mais c’est vrai qu’avec le confinement, le soir je n’ai pas une grande faim.

Je pense que cela peut servir de repas du soir ou si cela ne suffit pas, vous pouvez très bien y ajouter des « vraies » tagliatelles (1/2 courgettes et 1/2 tagliatelles) ou bien cela peut être une entrée…

A vous d’adapter selon votre envie et votre faim.

C’est tellement simple, que j’avais envie de partager cette recette avec vous. Comme vous l’aurez compris l’idée est d’utiliser les courgettes en guise de tagliatelles.

INGRÉDIENTS:
♦ 2 courgettes
♦ 4 ou 5 champignons frais
♦ 2 poignées d’épinards frais
♦ persil
♦ ail
♦ oignon
♦ huile d’olive

Faire revenir l’oignon en dés dans de huile d’olive.
Cuire les champignons et les épinards. Assaisonnez comme vous le souhaitez.
Avec un économe faire des lamelles de courgettes dans la longueur.
Les faire revenir dans une poêle au départ assez chaude pour qu’elles restent croquantes pendant 5 minutes. (Vous aussi vous pensez à Cyril Lignac chaque fois que vous dites « croquant »?)
Mélangez les courgettes au reste de légumes. Mettre l’ail.
J’ai ajouté de la sauce tomate aux olives toute faite.
Rapide, simple et sain : impeccable.

Dans mon assiette, j’ai mis du persil frais et j’ajoute toujours 1 cuillère à soupe d’huile riche en oméga 3. Je trouve que l’huile de cameline se mêle bien à la courgette.

Avez vous l’habitude de cuisiner la courgette comme ça ?
Vous aussi vous avez hâte de manger des tomates, des poivrons?

Prenez soin de vous.

Valérie