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SPAGHETTI de QUINOA-TOMATE AUX CHAMPIGNONS

Aujourd’hui une recette simple mais efficace quand on n’a pas envie de se lancer dans de la grande cuisine.

En général, je sers cette sauce avec du riz mais là j’avais envie de changer. Ces spaghettis au quinoa et à la tomate apportent la dose de protéines végétales, grâce au quinoa qui en est riche.

INGRÉDIENTS :
• 1 oignon
• champignons de Paris
• 20 cl crème de soja (avoine ou riz)
• 1 cuillère à soupe de sauce shoyu
• Huile d’olive

Faire revenir les dés d’oignons dans de l’huile d’olive
Mettre les champignons, cuire 5 min.
Ajoutez la crème et mettre la sauce shoyu (du coup je ne sale pas car cette sauce va l’apporter), et un peu de poivre.

Vous aussi vous aimez les champignons ?

Bon appétit !!!! Prenez soin de vous.

Valérie

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PESTO AUX FANES DE CAROTTES

Aujourd’hui je vous partage une recette qui me tient à coeur puisqu’elle est zéro déchet.

En achetant des carottes en botte, cela me peinait de jeter les fanes mais je ne savais pas quoi en faire. Un jour je suis tombée sur une recette de fanes de radis et je me suis dit « pourquoi ne pas tenter avec les fanes de carottes ». Astuce: quand je vais acheter mes légumes au producteur de mon marché, je lui demande souvent de me donner quelques fanes car en général les gens n’en veulent pas et il les enlèvent des bottes … Ainsi j’en fait en grande quantité et cela se conserve bien au frais.

C’est une recette saine, ultra simple et excellente.

INGREDIENTS

• 2 poignées de fanes de carottes
• 1 verre de levure de bière
• 1 verre de noix de cajous (amande, tournesol…)
• 2 gousses d’ail
• Un demi verre d’huile d’olive.

Au préalable tremper les graines dans de l’eau (au moins 20/30 min).
Tout mélanger et tout mixer. Salez et poivrez.

Si ce n’est pas assez onctueux rajouter un peu d’eau ou d’huile.

C’est une recette délicieuse en apéritif avec du pain complet ou sur des pâtes complètes.*

*Je voudrais juste préciser une chose, l’on conseille souvent aux personnes de consommer de la farine complète, du pain complet, du riz complet….

Mais ce qu’il faut préciser c’est qu’en consommant complet il faut absolument que cela soit biologique.
En fait si votre aliment complet n’est pas biologique, il renfermera davantage de pesticides que s’il ne l’était pas. Je ferais un article complet à ce propos.

Bonne dégustation.

Prenez bien soin de vous

Valérie

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Makis et california rolls vegan

J’adore ça, depuis quelques années je les fait moi même et ce qui est agréable c’est que l’on peut les agrémenter comme on le souhaite.

J’ai d’ailleurs une fois mis de l’aïoli pour apporter un peu de pep’s… Oui, j’ai osé… 

Ce qui est très intéressant c’est que dans ces bouchées l’on retrouve de tout:
✔️ des glucides avec le riz
✔️ des fibres et des vitamines avec les carottes (poivron ou concombre selon la saison)
✔️ des protéines et des minéraux avec les algues nori
✔️ des vitamines et des antioxydants avec les graines de sésame
✔️ des bons lipides avec l’avocat

 

Certes l’index glycémique du riz gluant est assez élevé mais comme c’est relativement long à faire et que l’on n’en mange pas tous les jours, pourquoi s’en priver.

INGREDIENTS :

 500 gr de riz gluant
 500 ml d’eau
 Algues noris
 1 avocat
 1 ou 2 carottes
 Graines de sésame
 Vinaigre de riz
 1 ou 2 CS de sucre

Il faut laver le riz, plusieurs fois afin d’enlever l’amidon.

J’ai un auto cuiseur mais avant je les réalisais à la casserole :

– Mettre autant d’eau que de riz (500 gr de riz= 500 ml eau)
– Mettre le couvercle et ne jamais l’enlever.
– Pour le temps de cuisson, suivre les indications du paquet.
– Laisser reposer quelques minutes
– Étaler le riz dans un grand plat

 Pour le vinaigre de riz:
Dans une casserole mettre le vinaigre de riz et le sucre.
Attendre que le sucre se delaye.
Ôter du feu.

Mettre le vinaigre de riz sur le riz et mélanger.

Découper les légumes en lamelles.
Je mets un peu de citron sur l’avocat pour qu’il ne noircisse pas, le temps que je réalise les makis.

Pour la technique de roulage je vous laisse regarder des vidéos, c’est un coup de main à prendre mais même si le premier n’est pas très bien réussi, on s’améliore par la suite… Juste quelques conseils:
– serrez bien car c’est ce qui fait que les rouleaux tiennent.
– mouillez le bout des feuilles pour que cela colle
– pour découper les makis/californias je trempe le couteau dans de l’eau tiède mélangé à un peu de vinaigre pour faciliter le découpage.

Avez vous déjà tenté d’en faire ?

Si non, j’espère que cette recette vous aura donné envie de vous lancer car ce n’est pas compliqué.

Prenez bien soin de vous 

La suite en commentaire

Valérie

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Recette: NAVETS CARAMELISES

En Europe, avant l’arrivée de la pomme de terre, ce légume racine à chair blanche fut longtemps la base alimentaire des hommes. 

En forme de bulbe, jaune ou blanc avec une couronne violette, brassica rapa, nom botanique du navet, appartient à la famille des Brassicacées.

NUTRITION

Il contient beaucoup d’eau et de fibres, qui sont excellentes pour le transit. Le navet est une source importante de vitamines principalement B et C, de minéraux (tels que le calcium et le potassium), d’oligoéléments (comme le fer et le soufre).

CUISINE

On peut le cuisiner cru, râpé en salade, cuit à la vapeur, en purée, décrudi à la poêle… Il existe plein de façon de le consommer.

La seule chose c’est qu’il a tendance à devenir filandreux si l’on ne le consomme pas rapidement.

ZERO DECHET

Tout se mange !!!! Surtout il ne faut pas jeter ses fanes car l’on peut les consommer en pesto, en soupe… Un délice. J’ai rédigé une recette de PESTO AUX FANES DE CAROTTES, vous pourriez très bien les remplacer par les fanes des navets.

NAVETS CARAMELISES

  • 8 navets
  • 1 à 2 CS* huile d’olive
  • 1 CS huile de sésame
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 2 CS tamari (sauce soja)
  • Graines de sésame

*CS= cuillère à soupe

Epluchez les navets et les couper en gros dés.

Dans une poêle, les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 10 min. Remuer régulièrement.

Y ajouter le gingembre râpé, le sirop et le tamari dans la poêle et bien mélanger.

Verser 1/2 verre d’eau et laisser cuire à feu moyen encore environ 5 min. Le jus doit venir napper les navets.

Servir les navets parsemés d’huile de sésame et de quelques graines de sésame.

Vous aimez le navet? Et vous comment le cuisinez vous?

Prenez soin de vous et à très vite.

Valérie

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Recette: FAJITAS AU CHILI SIN CARNE

J’adore cette recette, elle est très simple à faire et à décliner.

Vous pouvez manger ce chili sin carne avec du riz mais pour changer pourquoi pas en fajitas.

INGRÉDIENTS

  • un bloc de tofu Rosso ou protéines de soja
  • sauce tomate nature
  • haricots: ici mélange de 3 haricots, mais généralement ce sont les rouges
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile olive 

• Dans une casserole, mettre de l’huile d’olive et l’oignon en dés.
• Émiettez le tofu Rosso et l’ajouter. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile.
• Ajoutez la sauce tomate et un peu d’eau bouillante.
• Salez légèrement car le tofu Rosso l’est déjà.
• Poivrez.
• Laissez cuire au moins 10 minutes.
• Ajoutez les haricots, le maïs et l’ail.
• Laissez cuire encore 5 minutes.

Ici avec les fajitas:
– oignons coupés en rondelles grillés à la poêle
– poivron vert (le premier de la saison, youhou)
– graines germées

Dégustez et bon appétit.

Aimez vous les fajitas? Si oui comment les faites vous?

Prenez bien soin de votre microbiote.

Valérie